|
|
Kalfsscalopine Met Proscuitto En Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 kalfsoesters* 2 eetl. boter of margarine* 1 teentje knoflook, uitgeperst* 1 takje rozemarijn* 8 plakjes proscuitto-ham* 8 plakjes Mozzarella* 3 eetl. sherry* 1,4 dl runderbouillon* zout* peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kalfsoesters tussen vetvrij papier en plet ze met een vleeshamer of een deegroller. Smelt de boter of margarine in een braad pan en doe hierin de kalfsoesters en knoflook. Braad het kalfsvlees aan beide kanten lichtbruin. Leg op ieder stuk vlees een plakje prosciutto. Voeg vervolgens de sherry, bouillon en rozemarijn toe. Doe een deksel op de pan en laat het vlees ongeveer 10 minuten, of tot het gaar is, op een zacht vuur sudderen. Doe het vlees over op een ovenvaste dienschaal en leg op ieder stuk vlees een plak kaas. Breng het braadvocht aan de kook. Laat het koken tot het een beetje is ingedikt. Grill intussen het vlees om de kaas te laten smelten en te bruineren. Haal de rozemarijn uit de saus. Giet de saus rondom het vlees en serveer het gerecht.
|
|
|